Petit manseng on Pyreneiden juurten paikallinen valkoinen rypäle, jonka marjat ovat pieniä ja joka kypsyy myöhään. Rypäleet kuivuvat köynnöksessä syksyn lämpimän ja kuivan etelätuulen vaikutuksesta, jolloin sokerit ja aromit keskittyvät. Siksi petit manseng on makeiden valkoviinien tärkein lajike, vaikka siitä tehdään myös kuivia viinejä.
Jurançon
INAO:n mukaan Jurançon tehdään paikallisista lajikkeista, joista tärkeimmät ovat petit manseng ja gros manseng, ja viini voi olla kuiva tai makea. Rypäleet korjataan käsin, usein useassa vaiheessa, koska köynnökset kasvatetaan korkealla (jopa 2,2 metriin) ja rinteet ovat jyrkkiä. Marraskuusta alkaen korjatuista rusinoituneista rypäleistä tehdään viinejä, joiden etiketissä lukee vendanges tardives ja joiden säilyvyys on noin 20 vuotta. Nuoret makeat viinit ovat hedelmäisiä ja kukkaisia, ja vanhetessaan niihin tulee kuivattujen hedelmien ja mausteiden aromeja. Kaikille Jurançon-viineille on ominaista raikkaus.
Pacherenc du Vic-Bilh
Pacherenc du Vic-Bilh tehdään kokonaan paikallisista lajikkeista: petit courbu, petit manseng ja gros manseng. Rypäleet korjataan peräkkäisissä poiminnoissa kypsyyden mukaan, ja niistä saadaan sekä kuivia että makeita viinejä. Kuivissa viineissä on kukkien, valkoisten hedelmien ja eksoottisten hedelmien aromeja, jotka voivat kehittyä hillomaisiksi ja hunajaisiksi.
VIVC:n tiedot
VIVC listaa petit mansengin päänimeksi Manseng petit blanc ja alkuperämaaksi Ranskan. Markkeritutkimuksella vahvistetun sukutaulun mukaan toinen vanhempi on savagnin blanc ja toinen on tuntematon.
Ruokaparit
Makeat Jurançon-viinit sopivat foie gras’lle ja lampaanjuustolle, kuivat viinit kalalle.