Œufs en meurette on burgundilainen alkuruoka, jossa uppomunia tarjoillaan meurette-kastikkeessa. Meurette on punaviinipohjainen kastike, jossa on pekonia, sipulia ja sieniä. Munat tarjoillaan paahtoleipäviipaleiden päällä, ja leipiä hierotaan valkosipulilla. Kastiketta kauhotaan munien päälle.
Meurette-kastike
Meurette on burgundilainen punaviinikastike. Kastikkeen pohjana on paikallinen punaviini, tavallisesti pinot noir, josta kastike keitetään kasaan. Samalla viinipohjalla on sukua myös boeuf bourguignon -pataan.
Viinit
Ruokalajin kanssa tarjoillaan samaa viiniä, josta kastike on tehty: kevyempää burgundilaista pinot noir -punaviiniä.