Hermitage on Pohjois-Rhônen cru, joka sijaitsee samannimisellä kukkulalla Drômen departementissa. INAO:n mukaan se on yksi Côtes du Rhônen 17 crusta ja tuottaa pitkäikäistä punaviiniä ja valkoviiniä; parhaina vuosina tehdään lisäksi vin de paille -viiniä, jossa rypäleet kuivataan hyllyillä ennen puristusta. Appellaatio tunnustettiin alun perin vuonna 1937.
Graniittikukkula
Viinitarha sijaitsee graniittimassiivin palasella, jonka Rhône on irrottanut Ardèchen vuorista, ja se on ainutlaatuinen saareke Drômen departementissa. Tuotantoalue ulottuu pääosin Tain-l’Hermitagen kuntaan ja hieman viereisiin Crozes-Hermitagen ja Larnagen kuntiin. Rhônen vasemmalla rannalla etelään avautuvat, terasseiksi ja muurein tuetuiksi rakennetut rinteet ovat erittäin lämpimiä. Viinejä on arvostettu 1700-luvulta lähtien, ja kukkulan rinteet tunnustettiin suojelluksi kohteeksi (site classé) vuonna 2013.
Viinit
Punaviinit ovat värikkäitä, runsasaromisia ja monimutkaisia: aromeissa on kypsiä hedelmiä, mausteita ja metsänpohjaa, ja suussa ne ovat voimakkaita ja tanniinisia. Valkoviineille on ominaista suuri aromivoima (valkoiset kukat, mausteet, hunaja) ja hieno tasapaino.
Appellaatio koskee vain puna- ja valkoviinejä. Punaviini tehdään syrahista (vähintään 85 % tilan viljelyalasta) ja valkoviini marsannesta ja roussannesta; marsannea ja roussannea sallitaan punaviinin lisälajikkeina sekaistutuksina. Maininta vin de paille koskee vain valkoviinejä.
Luvut
Hermitagen viinitarhoja oli vuonna 2024 noin 136 hehtaaria, ja sato oli 3 843 hehtolitraa, josta punaista oli 69 % ja valkoista 31 %. Viljelyala on pysynyt lähes samana (140 hehtaaria vuonna 2019), koska viinitarhat ovat rajatulla kukkulalla.
Ruokaparit
Hermitagen punaviini sopii riistalle, lampaalle ja naudalle, ja valkoviini kanalle ja kalalle.