Crémant de Loire on valkoinen tai rosé kuohuviini, jota INAO:n mukaan tuotetaan Loiren keskijuoksulla Anjoun, Saumurin, Tourainen ja Chevernyn viinitarhoilla. Sen hienostuneisuus kertoo huolellisesta tuotannosta: rypäleet korjataan käsin laatikoihin, ne puristetaan hellävaraisesti ja viinejä kypsytetään pullossa (sur lattes) yhdeksän kuukautta.
Tuffeau-galleriat
Viinitarha ulottuu lähes 200 kilometrin matkalle Loiren ja sen sivujokien varrella rinteillä, joilla vallitsee leuto merellinen ilmasto. Tourainen ja Saumurin sydämessä tuffeau-kallioon louhitut syvät käytävät tarjoavat otolliset lämpötila- ja kosteusolosuhteet appellaation viinien valmistukselle ja kypsytykselle.
Viini
Valkoviinit ovat vaaleankeltaisia ja roseeviinit lohenpunaisia, ja niissä on tasainen, hienojen ja pysyvien kuplien poreilu. Tuoksussa on tuoreita hedelmiä: roseeviini tuoksuu punaisille marjoille, valkoinen valkoiselle persikalle tai aprikoosille, ja joskus mukana on kuivattuja hedelmiä ja vaniljaa. Suussa viinit ovat tuoreen ja pehmeän tasapainossa.
Luvut
Crémant de Loire tunnustettiin asetuksella 17. lokakuuta 1975. Tuotanto-alue on sama kuin Anjoun, Tourainen ja Cheverny’n appellaatioiden alue, ja viljelyala on noin 3 000 hehtaaria. Keskimääräinen tuotanto on noin 190 000 hehtolitraa vuodessa, eli noin 25 miljoonaa pulloa (2019–2023), ja valkoisen osuus on 85 % ja roseen 15 %. Appellaatio syntyi, kun INAO laati koko maata koskevan tiukan crémantin säännöstön, ja se perustuu Loiren pitkään kuohuviiniperinteeseen. Sallittuja lajikkeita ovat chardonnay, chenin blanc, orbois, cabernet franc, cabernet sauvignon, grolleau, pineau d’aunis ja pinot noir. Perussato on 74 hl/ha, sato korjataan käsin ja kuljetetaan reikälaatikoissa, ja mehua saa puristaa enintään 100 litraa 150 kilosta rypäleitä. Viinit tulevat myyntiin aikaisintaan 12 kuukautta pullotuksen (tirage) jälkeen.
Ruokaparit
Crémant de Loire sopii aperitiiviksi, ostereille ja kampasimpukoille.