Crémant de Die on Dioisin kuohuviiniappellaatio Drômen eteläosassa. INAO:n mukaan se valmistetaan perinteisellä menetelmällä, johon kuuluu tankkikäyminen ja sitä seuraava toinen käyminen pullossa. Valkoinen brut-kuohuviini tehdään pääosin clairette-lajikkeesta.
Viini
Kuohuviinillä on hieno ja kevyt kupla, ja siinä kehittyy vihreiden hedelmien ja hunajaisten valkoisten kukkien aromeja. Suussa viini on brut-luonteinen.
Alue ja historia
Viinitarha on Drôme-joen laaksoa hallitsevilla rinteillä joen molemmin puolin samalla alueella kuin Clairette de Die: 31 kuntaa Valencen kaakkoispuolella, jopa 700 metrin korkeudessa. Clairette de Die on tunnettu Plinius vanhemman ajoista, sillä hän kuvaili vuonna 77 vastaavaa viiniä. Viljelijät alkoivat myöhemmin tehdä samoista rypäleistä kuohuviiniä, joka kantoi aluksi samaa nimeä, kunnes se sai nimen Crémant de Die vuonna 1993.
Luvut
Crémant de Dien viinitarhoja oli vuonna 2024 noin 66 hehtaaria, ja sato oli 2 994 hehtolitraa. Viljelyala on kolminkertaistunut vuoden 2019 noin 23 hehtaarista.
Ruokaparit
Crémant de Die sopii aperitiiviksi sekä mereneläville ja kevyille juustoille.