Cisterna d’Asti on punaviini, joka sai DOC-aseman 17. heinäkuuta 2002. Se tehdään croatinasta, jota on oltava 80–100 prosenttia. Loput voivat olla muita ei-aromaattisia punaisia lajikkeita.
Tuotantoalue
Alue on 13 kuntaa kahdessa maakunnassa. Astin maakunnassa mukana ovat Antignano, Cantarana, Cisterna d’Asti, Ferrere, San Damiano d’Asti ja San Martino Alfieri. Cuneon maakunnassa mukana ovat Canale, Castellinaldo, Govone, Montà, Monteu Roero, Santo Stefano Roero ja Vezza d’Alba. Viinitarhat ovat kukkuloilla enintään 400 metrin korkeudessa ja istutuksissa on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla, vigna-maininnalla 8 tonnia. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 prosenttia, Superiorella 11 prosenttia ja vigna-maininnalla 11,5 prosenttia. Viinin saa myydä sadonkorjuuvuoden 15. marraskuusta lähtien. Superiore vaatii 10 kuukauden kypsytyksen sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta lukien, ja kypsytys saa tapahtua puuastioissa.
Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 prosenttia ja Superioren 12 prosenttia. Väri on tumma rubiininpunainen, ja perusviini on toisinaan eloisa. Lähellä tuotetaan myös Barbera d’Astia.