Castel San Lorenzo on Salernon maakunnan sisämaassa tuotettu DOC-nimitys. Nimitys vahvistettiin 6. marraskuuta 1991 annetulla pääministerin asetuksella (DPCM).
Tyypit
- Bianco: trebbiano toscanoa 50–60 prosenttia ja malvasia biancaa 30–40 prosenttia.
- Rosso ja Rosato: barberaa 60–80 prosenttia ja sangiovesea 20–30 prosenttia.
- Barbera: barberaa vähintään 85 prosenttia.
- Moscato (myös spumante, passito ja lambiccato): moscato biancoa vähintään 85 prosenttia.
- Aglianicone.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan Castel San Lorenzon, Bellosguardon ja Felitton kunnat sekä osia Aquaran, Castelcivitan, Roccadaspiden, Magliano Vetereen ja Ottatin kunnista.
Tuotantoehdot
Rypäleiden enimmäissato on 12 tonnia hehtaarilla valkoviinille. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta ja Moscato passito -viinillä 50 prosenttia. Viini, jota on kypsytetty vähintään kaksi vuotta, joista vähintään kuusi kuukautta puutynnyreissä, saa tuotantosäännön mukaisen lisämerkinnän.