Aglianico del Vulture on Basilicatan Potenzan maakunnassa sammuneen Vulture-tulivuoren ympäristössä tuotettu DOC-punaviini. DOC-asema myönnettiin 18. helmikuuta 1971. Viini tehdään aglianico-rypäleestä. Nimitykseen kuuluvat rauhallinen viini ja spumante. Tiukemmin säännelty versio on DOCG-viini Aglianico del Vulture Superiore.
Tuotantoalue
Alue kattaa 15 kuntaa kokonaan, esimerkiksi Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Melfi, Venosa ja Acerenza. Viinitarhojen on oltava pääosin tulivuoriperäisillä kukkulamailla 200–700 metrin korkeudessa. Kasvatusmuotoina sallitaan alberello ja yksinkertainen espaljee.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 10 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia (kuohuviini 11). Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Viini tulee myyntiin 1. syyskuuta sadonkorjuuta seuraavana vuonna, ja valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12,5 prosenttia. Kuohuviini valmistetaan luonnollisella pullokäymisellä, ja valmistuksen on kestettävä vähintään yhdeksän kuukautta.
Ruokaparit
Tanniininen aglianico sopii lihaan ja kypsiin juustoihin.