Vermentino di Sardegna on koko Sardinian kattava DOC-valkoviini. DOC-asema myönnettiin 23. helmikuuta 1988. Viini tehdään vähintään 85-prosenttisesti vermentinosta, ja loput voivat olla muita ei-aromaattisia valkoisia rypäleitä. Nimitykseen kuuluvat rauhallinen viini, frizzante ja spumante. Tiukemmin säännelty Gallurassa tuotettu versio on DOCG-viini Vermentino di Gallura.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla. Sadon enimmäismäärä on 16 tonnia hehtaarilla, ja ylijäävä sato voi päätyä IGT-nimitykseen Isola dei Nuraghi. Valmiin viinin kokonaisalkoholin on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia.
Ruokaparit
Raikas valkoviini sopii kalaan ja äyriäisiin.