Ventoux on Etelä-Rhônen appellaatio, joka on saanut nimensä Mont Ventoux’n mukaan. INAO:n mukaan viinit ovat punaisia, roséisia tai valkoisia ja ne voivat olla nouveau- tai primeur-viinejä, jotka tulevat myyntiin marraskuun kolmantena torstaina.
Alue
Alue ulottuu pohjoisessa Vaison-la-Romainesta etelässä Aptiin. Se kulkee Dentelles de Montmirailin vuoristosta Luberonin pohjoisrinteille, Vauclusen vuorten halki ja kiertää Mont Ventoux’n (1 912 m) juurella. Alue kattaa Vauclusen departementin kunnat, noin 51 kuntaa.
Viinit
Punaviinit ovat rikkaita, tasapainoisia ja aromaattisia. Roseeviinit erottuvat tasapainostaan ja raikkaudestaan sekä huomattavasta aromien kestosta. Valkoviinit ovat aromaattisesti monimutkaisia, ja rakenne sallii niiden nauttimisen nuorina.
Historia
Côtes du Ventoux -appellaatio tunnustettiin vuonna 1973, ja se on Rhône-laakson toiseksi suurin appellaatio tilavuudeltaan. Yli 6 000 hehtaarilla tuotetaan 250 000 hehtolitraa, pääosin punaviiniä (66 %) ja roseeviiniä (30 %). Appellaation sydämestä on löydetty roomalaisen siirtolaisen savenvalajan työpaja vuodelta 30 eaa.
Luvut
Ventoux on Rhônen laakson laajin appellaatio Côtes du Rhône -nimien jälkeen: vuonna 2024 viinitarhoja oli noin 5 440 hehtaaria, ja sato oli 211 691 hehtolitraa, josta punaista oli 58 %, roseeta 33 % ja valkoista 9 %.
Ruokaparit
Ventoux sopii lampaalle, daubelle ja ratatouillelle.