Valmur on Chablis Grand Cru -appellaation seitsemästä virallisesta climat’sta yksi. Chablis Grand Cru on yksi yhteinen appellaatio, jonka sisällä climat’illa ei ole omia appellaatioita, ja kaikki seitsemän sijaitsevat samalla Serein-joen oikean rannan rinteellä Chablisin kaupungin vieressä. Viinit tehdään yksinomaan chardonnay-rypäleestä.
Climat
Valmur on INAO:n rajauksen mukaan 10,9 hehtaarin kokoinen climat.
Chablis Grand Cru -viini
INAO:n mukaan Chablis Grand Cru on kuiva, eloisa ja hedelmäinen valkoviini, jossa on selvää mineraalisuutta ja jota tasapainottaa täyteläisyys. Nuorena viini on hieman karu, mutta vanhetessaan sen aromit monimutkaistuvat ja hienostuvat, ja parhaimmillaan se on noin kymmenen vuoden iässä.
Muut climat’at: Les Clos, Vaudésir, Bougros, Blanchot, Preuses, Grenouilles.
Ruokaparit
Valmur-viini sopii ostereille, kampasimpukoille ja beurre blanc -kastikkeella tarjoillulle kalalle.