Blanchot on Chablis Grand Cru -appellaation seitsemästä virallisesta climat’sta yksi. Chablis Grand Cru on yksi yhteinen appellaatio, jonka sisällä climat’illa ei ole omia appellaatioita, ja kaikki seitsemän sijaitsevat samalla Serein-joen oikean rannan rinteellä Chablisin kaupungin vieressä. Viinit tehdään yksinomaan chardonnay-rypäleestä.
Climat
Blanchot on INAO:n rajauksen mukaan 13,2 hehtaarin kokoinen climat.
Chablis Grand Cru -viini
INAO:n mukaan Chablis Grand Cru on kuiva, eloisa ja hedelmäinen valkoviini, jossa on selvää mineraalisuutta ja jota tasapainottaa täyteläisyys. Nuorena viini on hieman karu, mutta vanhetessaan sen aromit monimutkaistuvat ja hienostuvat, ja täyteläisimmillään se on noin kymmenen vuoden iässä.
Muut climat’at: Les Clos, Vaudésir, Bougros, Preuses, Valmur, Grenouilles.
Ruokaparit
Blanchot-viini sopii ostereille, kampasimpukoille ja beurre blanc -kastikkeella tarjoillulle kalalle.