Les Clos on Chablis Grand Cru -appellaation seitsemästä virallisesta climat’sta yksi. Chablis Grand Cru on yksi yhteinen appellaatio, jonka sisällä climat’illa ei ole omia appellaatioita, ja kaikki seitsemän sijaitsevat samalla Serein-joen oikean rannan rinteellä Chablisin kaupungin vieressä. Viinit tehdään yksinomaan chardonnay-rypäleestä.
Climat
Les Clos on seitsemästä climat’sta laajin: sen rajattu ala on INAO:n mukaan 29,6 hehtaaria, eli runsas neljännes koko Chablis Grand Cru -alueesta.
Chablis Grand Cru -viini
Chablis Grand Cru on kuiva, eloisa ja hedelmäinen valkoviini, jossa on selvää mineraalisuutta ja jota tasapainottaa täyteläisyys. Nuorena viini on hieman karu, mutta vanhetessaan sen aromit monimutkaistuvat ja hienostuvat, ja parhaimmillaan se on noin kymmenen vuoden iässä.
Muut climat’at: Vaudésir, Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Grenouilles.
Ruokaparit
Les Clos-viini sopii ostereille, kampasimpukoille ja beurre blanc -kastikkeella tarjoillulle kalalle.