Savennières on Anjou-Saumurin valkoviiniappellaatio Angersin lounaispuolella Loiren liuskerinteillä. INAO:n mukaan viinit tehdään yksinomaan chenin-rypäleestä, ja ne ovat enimmäkseen kuivia; ylikypsistä rypäleistä ja suotuisissa olosuhteissa niistä voi tulla myös puolikuivia, makeita tai hyvin makeita. Appellaatio kattaa kolme kuntaa Loiren oikealla rannalla: Savennièresin, Bouchemaine’n ja La Possonnièren.
Liuskerinteet
Täysin etelään avautuvat, kivikkoiset rinteet kohoavat Loiren yläpuolelle, ja merelliset ilmavirrat tunkeutuvat jokilaaksoon. Nämä olosuhteet ovat suotuisat rypäleiden kypsymiselle. Savennièresin viinit olivat jo keskiajalla tunnettuja, ja 1400-luvulla kuningas René I kutsui niitä nimellä goutte d’or (“kultapisara”).
Viini
Väri on vaaleankeltaisesta kultaiseen. Aromit ovat tavallisesti kukkaisia (akaasia, lehmus) ja hedelmäisiä (päärynä, persikka, kvitteni), mukana on paahdettua manteliä, rusinaa tai hunajaa. Suussa viini on täyteläinen ja monimutkainen, ja tasapainoa tuovat raikkaus, mineraalisuus ja pieni karvaus. Viinit kypsytetään kevääseen asti sadonkorjuun jälkeen, ja appellaatio sai asemansa vuonna 1952.
Luvut ja kaksi nimeä
Savennières tunnustettiin asetuksella 8. joulukuuta 1952. Alue rajoittuu kolmeen kuntaan Angersin lounaispuolella Loiren oikealla rannalla: Savennièresiin, Bouchemaineen ja La Possonnièreen. Tuotanto on keskimäärin 4 300 hehtolitraa vuodessa, eli noin 570 000 pulloa (2019–2023), ja valtaosa viineistä on kuivia. Viinit tehdään yksinomaan chenin blanc’ista, ja perussato on 50 hl/ha (puolikuiville ja makeille 35 hl/ha). Viinitarhat ovat Loireen kohtisuorissa, hyvin aurinkoisissa rinteissä, ja niiden lohkot ovat kuin kalliokärkien päällä joen yläpuolella. Maaperä on matalaa hiekkakivipitoista liusketta, vulkaanisia riolittijuonia ja tuulen tuomaa hiekkaa. Myrskyt kulkevat yleensä Loiren vasemman rannan yli ja säästävät Savennièresin.
Alueella on kaksi omaa nimeä. Savennières Roche aux Moines (370 hl vuodessa, noin 50 000 pulloa) on kalliokärki Loiren rannalla, ja nimi periytyy 1100-luvulta, kun ritari Buhard lahjoitti noin vuonna 1130 viinitarhan munkeille. Coulée de Serrant (noin 160 hl, noin 21 000 pulloa; AOC 26. elokuuta 2015) on sistersiläismunkkien vuonna 1130 istuttama viinitarha, ja sitä on myyty aina tällä nimellä. Se kuului pitkään Serrantin linnalle, ja se on vaikuttanut paljon Savennièresin maineeseen. Näiden kahden nimen perussato on 30 hl/ha.
Ruokaparit
Savennières sopii kalalle, kanalle ja kampasimpukoille.