Pinot nero dell’Oltrepò Pavese on Lombardian Pavian maakunnan kukkuloilla tehty rauhallinen punaviini. Se oli aluksi Oltrepò Pavese -nimityksen tyyppi vuodesta 1970, ja oma DOC-asema myönnettiin vuonna 2010. Viinissä on oltava pinot neroa vähintään 95 prosenttia, ja loput voivat olla muita ei-aromaattisia punaisia rypäleitä. Saman rypäleen kuohuviini on Oltrepò Pavese metodo classico.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue on sama kuin Oltrepò Pavese -nimityksellä: 27 kuntaa kokonaan ja 15 osittain. Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla. Sadon enimmäismäärä on 12 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia. Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta.
Tavallisen viinin alkoholipitoisuuden on oltava valmiina vähintään 12 tilavuusprosenttia ja Riservan 12,5. Riservaa kypsytetään vähintään 24 kuukautta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta.
Ruokaparit
Kevyt punaviini sopii siipikarjaan ja risotto-annoksiin.