Ostuni on Brindisin maakunnassa Ostunin seudulla tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1972.
Tyypit
- Ostuni bianco (Bianco di Ostuni): impignoa 50–85 prosenttia ja francavillaa 15–50 prosenttia. Bianco d’alessanoa ja verdecaa saa olla yhteensä enintään 10 prosenttia.
- Ostuni Ottavianello (Ottavianello di Ostuni): ottavianelloa vähintään 85 prosenttia.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan Ostunin, Carovignon, San Vito dei Normannin ja San Michele Salentinon kunnat sekä osia muun muassa Latianon ja Ceglie Messapican kunnista.
Tuotantoehdot
Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Viinin valmistus ja pakollinen kypsytys on tehtävä rajatulla alueella, ja vuotuiset sateet vaihtelevat korkeuden mukaan 450 millimetristä noin 1 300 millimetriin.