Oltrepò Pavese Pinot grigio on Lombardian Pavian maakunnan kukkuloilla tehty valkoviini. Se oli aluksi Oltrepò Pavese -nimityksen tyyppi vuodesta 1970, ja oma DOC-asema myönnettiin vuonna 2010. Viinissä on oltava pinot grigiota vähintään 85 prosenttia. Nimityksessä on rauhallinen ja lievästi kuohuva frizzante-tyyppi.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue on sama kuin Oltrepò Pavese -nimityksellä: 27 kuntaa kokonaan ja 15 osittain. Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia. Väri on olkikeltainen tai lievästi kuparinen, tuoksu hedelmäinen ja maku raikas ja suolainen.
Tuotantoehdot
Oltrepò Paveselaisessa viininviljelyssä oli vielä vuonna 1884 noin 225 paikallista lajiketta, ja nykyään merkittävästi viljeltyjä lajikkeita on noin tusina.
Ruokaparit
Raikas valkoviini sopii kalaan ja kevyisiin risotto-annoksiin.