Monica di Sardegna on koko Sardinian kattava DOC-punaviini. DOC-asema myönnettiin 1. syyskuuta 1972. Viini tehdään vähintään 85-prosenttisesti monica-rypäleestä, ja loput voivat olla muita ei-aromaattisia punaisia rypäleitä. Nimitykseen kuuluvat Monica di Sardegna, superiore ja frizzante.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 15 tonnia hehtaarilla. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 tilavuusprosenttia (Superiore 12,5) ja ekstraktin vähintään 18 grammaa litrassa (Superiore 20). Väri on rubiininpunainen, vanhetessaan amarantin suuntaan, ja maku on kuiva tai makeahko (Superiore kuiva) ja suolainen.
Ruokaparit
Keskitäyteläinen punaviini sopii pastaan ja paistettuun lihaan.