Carignano del Sulcis on Sardinian lounaisosassa, Sulcisin alueella tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin 1. kesäkuuta 1977. Viinit tehdään vähintään 85-prosenttisesti carignanosta (paikallisesti carignano). Nimitykseen kuuluvat rosso, rosso riserva, rosso superiore, rosato, novello ja passito.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue kattaa 17 Carbonia-Iglesiasin ja Cagliarin maakuntien kuntaa kokonaan, esimerkiksi Calasetta, Carloforte, Santadi ja Sant’Antioco. Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla. Sadon enimmäismäärä on 11 tonnia hehtaarilla ja Superiorella ja Passitolla 7,5, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava rossolla vähintään 12 tilavuusprosenttia (riserva ja superiore 12,5). Riservaa ja Superioria kypsytetään vähintään kaksi vuotta, joista vähintään kuusi kuukautta pullossa.
Ruokaparit
Tuhti punaviini sopii lihaan ja kypsiin juustoihin.