Monbazillac on Bergerac ja Dordogne -alueen makea valkoviiniappellaatio. INAO:n mukaan viinit ovat selvästi makeita ja luonteikkaita. Rypäleterttujen valinta tehdään aina käsin useassa vaiheessa (tries successives), ja eri kierroksilta saatu mehu sekoitetaan ennen käymistä. Sokeripitoisuus on joskus erittäin korkea. Sekoitusosaaminen antaa viinille harmonian.
Terroir
Viinitarha on kukkuloilla ja terasseilla Dordognen vasemmalta rannalta La Gardonnetten puron oikealle rannalle. Syksyllä merellinen vaikutus tuo kastetta ja aamusumua, joita seuraavat kauniit aurinkoiset iltapäivät. Pohjoiseen avautuvat rinteet tuottavat varhaisempia ja keskittyneempiä rypäleitä.
Viini
Väri on syvän kultainen ja tummenee ajan myötä. INAO kuvaa viinit eleganteiksi: aromeissa on hunajaa, akaasiaa ja persikkaa, usein sitrus- ja kirsikkaluumun sävyin. Suussa on voimaa ja makeutta, ja sokerin, alkoholin ja raikkauden hienovarainen tasapaino tuo loppuun sokeroitujen ja kuivattujen hedelmien vivahteita.
Historia
Nantesin ediktin kumoaminen vuonna 1685 pakotti protestanttiset suvut muuttamaan Pohjois-Eurooppaan, ja kukoistava kauppa alkoi. Monbazillacin pohjoisrinteen parhaat 32 viinitarhaa merkittiin kuumalla raudalla tynnyrin pohjaan (“hollantilaiset merkit”). Viini on erinomainen säilytysviini: vuonna 1984 Hastingsin edustalta löydettiin galjoonan hylystä 14 pulloa Monbazillacia vuodelta 1747, jotka olivat säilyttäneet makunsa yli kahden vuosisadan ajan.
Ruokaparit
Monbazillac sopii foie gras’lle, roquefortille ja jälkiruoille.