Martina Franca eli Martina on Apulian valkoviininimitys Martina Francan ympäristössä. DOC-asema myönnettiin 10. kesäkuuta 1969. Viini tehdään verdecasta (50–65 prosenttia) ja bianco d’alessanosta (35–50 prosenttia). Fianoa, bombinoa ja malvasia biancaa saa olla yhteensä enintään 5 prosenttia.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue kattaa Martina Francan, Crispianon ja Alberobellon kunnat kokonaan sekä osia Ceglie Messapicon ja Ostunin kunnista. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10 tilavuusprosenttia ja valmiin viinin alkoholipitoisuuden vähintään 11. Viini voi olla myös lievästi kuohuva.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat 280–418 metrin korkeudessa. Rypäleiden enimmäissato on 13 tonnia hehtaarilla, ja valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Kaikki pakottaminen on kielletty.
Ruokaparit
Raikas valkoviini sopii kalaan ja kasvisruokiin sekä tuoreeseen juustoon, kuten burrata.