Haut-Montravel on Bergerac ja Dordogne -alueen makea valkoviiniappellaatio. INAO:n mukaan viinit ovat hienoja ja pehmeitä, hyvin keskittyneitä valkoviinejä. Viininviljelijät korjaavat rypäleet, kun jalohome (Botrytis cinerea) on vaikuttanut niihin, ja rypäleet poimitaan käsin useassa vaiheessa, jolloin kerätään vain ne tertut, joiden mehu on tiivistynyt.
Viini
Viinit ovat luonnollisen sokerin ansiosta hyvin täyteläisiä ja pyöreitä. Aromeissa on kompotti- ja konfiittihedelmiä, ja joskus hunajaa.
Alue
Ilmastoon vaikuttavat etelässä Dordognen laakso ja pohjoisessa Landais’n metsämassiivi. Aamusumut ja iltapäivän aurinko tuottavat auringonpuoleisilla lohkoilla luonnostaan sokeririkkaita rypäleitä.
Historia
Vuonna 1922 viinintekijöiden riidan jälkeen Bergeracin tuomioistuin määritteli Haut-Montravelin viinit Estrop-joen vasemman rannan tuotteiksi ja Côtes de Montravelin oikean rannan tuotteiksi. Ero säilyi, kun nämä kaksi appellaatiota tunnustettiin vuonna 1937. Alueiden tuotantoalueet yhdistettiin vasta vuonna 2011. INAO huomauttaa myös, että alueella paljon esiintyvä tähtikalkkikivi, jota kutsutaan “Bordeaux’n kiveksi” tai “Saint-Émilionin kalkkikiveksi”, on erinomaista rakennusmateriaalia.
Ruokaparit
Haut-Montravel sopii foie gras’lle, sinihomejuustolle kuten roquefortille ja jälkiruoille.