Crémant de Bordeaux on Bordeaux’n kuohuviiniappellaatio. INAO:n mukaan se on valkoista tai roséista kuohuviiniä, jonka valmistuksessa käytetään eri lajikkeiden sekoituksia, ja se voidaan tehdä “blanc de blancs”- tai “blanc de noirs” -tyylisenä. Viinillä on kirkas väri, pysyvä kupla ja pitkä, hedelmäinen jälkimaku.
Viinit
Valkoviinit ovat hienokuplaisia, raikkaita ja eloisia erityisesti sauvignonista ja sémillonista tehtynä. Hiivasakalla kypsyttäminen tuo kypsempiä, voisia tai paahtoleipäisiä aromeja. Merlot- ja cabernet-pohjaiset roseeviinit ovat hedelmäisiä, ja viinit on tarkoitettu juotavaksi nuorina.
Alue
Viinialue on Ranskan laajin AOC-viinialue: sen pohjoisreunaa myötäilee Dordogne ja eteläreunaa Garonne, ja ne yhtyvät Bec d’Ambès’ssa muodostaen Gironden suiston. INAO erottaa kolme suurta kokonaisuutta: Nord-Gironde, Dordognen ja Garonnen välinen alue sekä Garonnen ja suiston vasen ranta.
Historia
Crémant de Bordeaux tunnustettiin asetuksella 3.4.1990. Garonnen rantojen rinteisiin kaivetut galleriat tarjoavat optimaaliset olosuhteet kuohumiselle ja kypsytykselle (korkea kosteus, vähäinen lämpötilavaihtelu), ja niitä on käytetty tähän tarkoitukseen jo 1800-luvulta.
Ruokaparit
Crémant de Bordeaux sopii aperitiiviksi sekä ostereille ja mereneläville.