Cesanese di Olevano Romano (myös Olevano Romano) on Rooman maakunnan Olevano Romanon seudulla tuotettu punaviini-DOC. DOC-asema myönnettiin vuonna 1973.
Tyypit
Nimitykseen kuuluvat perusviini sekä amabile, dolce, dolce frizzante, superiore ja riserva.
Rypäleet
Viini tehdään cesanese d’affile -rypäleestä ja/tai cesanese comune -rypäleestä vähintään 85-prosenttisesti. Loput voivat olla muita Lazion alueella sallittuja punaisia rypäleitä.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan Olevano Romanon kunnan ja osan Genazzanon kunnasta. Naapurinimityksiä ovat Cesanese del Piglio ja Cesanese di Affile.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat 211–571 metrin korkeudessa Laziale-tulivuoren purkauksista syntyneillä mailla. Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 000 köynnöstä hehtaarilla. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 65 prosenttia rypäleiden painosta.