Cesanese del Piglio eli Piglio on Lazion Frosinonen maakunnan punaviini. DOC-asema myönnettiin vuonna 1973 ja DOCG-asema vuonna 2008. Viini tehdään vähintään 90-prosenttisesti cesanese di affilesta ja/tai cesanese comunesta, ja loput voivat olla muita Lazion alueelle sopivia lajikkeita. Nimitykseen kuuluvat Cesanese del Piglio ja Superiore.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan Piglion ja Serronen kunnat sekä osia Acuton, Anagnin ja Palianon kunnista. Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 000 köynnöstä hehtaarilla, eikä doppia posta -kasvatusta sallita. Alueen sademäärä on tuotantosäännön mukaan 1 100–1 230 millimetriä vuodessa.
Säännöt
Sadon enimmäismäärä on 11 tonnia hehtaarilla ja Superiorella 9, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia (Superiore 12,5). Viini tulee myyntiin aikaisintaan 1. helmikuuta sadonkorjuuta seuraavana vuonna ja Superiore 1. heinäkuuta. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 prosenttia (Superiore 13). Väri on rubiininpunainen violetein heijastuksin, ja maku on pehmeä, kuiva ja lievästi karvas. Superiore, jota on kypsytetty vähintään 20 kuukautta (kuusi kuukautta pullossa) ja jonka alkoholipitoisuus on vähintään 14 prosenttia, saa merkinnän Riserva.
Historia
Tuotantosäännön mukaan viininviljely alueella juontaa roomalaisaikaan. Piglion säännöt vuodelta 30. toukokuuta 1479 rajasivat viinitarhoille varattavat alueet ja säätelivät viinin kauppaa.
Ruokaparit
Keskitäyteläinen punaviini sopii roomalaisiin pastoihin kuten amatriciana.