Cerasuolo di Vittoria on Sisilian kaakkoisosan punaviini. DOC-asema myönnettiin vuonna 1973 ja DOCG-asema vuonna 2005. Viini tehdään nero d’avolasta (50–70 prosenttia) ja frappatosta (30–50 prosenttia). Nimitykseen kuuluvat Cerasuolo di Vittoria ja Cerasuolo di Vittoria Classico.
Tuotantoalue
Alue ulottuu kolmeen maakuntaan: Ragusaan, Caltanissettaan ja Cataniaan. Se kattaa kokonaan Vittorian, Comison, Acaten, Chiaramonte Gulfin ja Santa Croce Camerinan kunnat sekä osia Ragusasta, Niscemistä, Gelasta, Riesistä, Buterasta ja Mazzarinosta.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 4 000 köynnöstä hehtaarilla. Viinitarhat saavat DOCG-oikeuden kolmannesta tuotantovuodesta. Sadon enimmäismäärä on 8 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12,5 tilavuusprosenttia. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12,5 prosenttia ja ekstraktin vähintään 27 grammaa litrassa. Tavallinen viini tulee myyntiin aikaisintaan 1. kesäkuuta sadonkorjuuta seuraavana vuonna ja Classico aikaisintaan 31. maaliskuuta toisena vuonna.
Ruokaparit
Hedelmäinen punaviini sopii pastaan ja kevyisiin liharuokiin.