Vézelay on Bourgognen valkoviiniappellaatio Yonnen departementin eteläosassa Morvanin luonnonpuiston reunalla. INAO:n mukaan viinit tehdään yksinomaan chardonnaysta ja ne ovat valkoviinejä. Tuotantoalue käsittää Asquinsin, Saint-Pèren, Tharoiseaun ja Vézelayn kunnat.
Viini
Vézelay on kuiva valkoviini, jossa on voimakas kukkainen luonne, jota tukevat suuri raikkaus ja mineraalisuus. Se saa monimutkaisuutta ja hienoutta iän myötä.
Alue
Vézelayn alue on selvästi rajattu ja itsenäinen, noin 40 kilometrin päässä Auxerrois’n viinitarhasta ja noin sadan kilometrin päässä Côte d’Orin ensimmäisistä viinitarhoista. Viiniköynnökset ovat Cure-joen, Yonnen sivujoen, jyrkillä rinteillä 250–300 metrin korkeudessa. Vasemmalla rannalla maaperä on keskijuran (Bathonien) merkeli- ja kalkkikiveä ja oikealla rannalla merkelisavisia alajuran kerroksia. Ilmasto on viileä merellinen, ja Morvanin läheisyys antaa kosteita kevätkausia ja suuria lämpötilanvaihteluja: lämpimiä päiviä ja kylmiä öitä, jotka antavat viineille raikkautta ja mineraalisuutta.
Historia
Viiniköynnökset ovat olleet Vézelayn alueella gallo-roomalaisesta ajasta. 800-luvun lopulla perustettu benediktiiniluostari kasvatti viinitarhaa, ja Vézelayn luostarista tuli seuraavalla vuosisadalla suuri pyhiinvaelluskeskus ja Santiago de Compostelan reitin lähtöpiste. Viinitarhan laadusta todistaa jo vuoden 1137 vuokrakirja ja Burgundin herttuan omistamia lohkoja koskeva asiakirja. Vuonna 1816 Jullien mainitsi Vézelayn viinin teoksessaan hienojen viinien kolmannessa luokassa. Viinikirva saapui Auxerrois’hon vuonna 1884 ja pienensi alueet lähes olemattomiin, ja viinitarhan uudelleenrakennus alkoi vasta 1970-luvulla muutaman viljelijän aloitteesta. Vuonna 1974 perustettiin viinitarhan uudelleenrakennusyhdistys, ja vuonna 1990 perustettu osuuskunta on auttanut viininviljelyn kehitystä. Lisänimi “Vézelay” tunnustettiin Bourgogne-appellaatiolle vuonna 1998.
Ruokaparit
Vézelay sopii kalalle, kanalle ja vuohenjuustoille.