Timorasso on valkoinen viinirypäle, jota viljellään Piemontessa Tortonan kukkuloilla. Sen vanhat nimet ovat muun muassa Morasso. Rypäleen kansainvälisessä lajikerekisterissä (VIVC) se on merkitty italialaiseksi valkoiseksi lajikkeeksi.
Käyttö
Colli Tortonesi -nimityksen Timorasso-viinin on oltava vähintään 95-prosenttisesti timorassoa, ja sen sato saa olla enintään 8 tonnia hehtaarilla. Alavyöhykkeellä Terre di Libarna timorasso-viinin osuus on 95–100 prosenttia, ja valko- ja kuohuviinissä timorassoa on oltava vähintään 60 prosenttia. Viiniä on kypsytettävä vähintään 10 kuukautta.
Naapurialueella Gavissa valkoviini tehdään cortesesta.
Käyttö nimityksissä
Tuotantosääntöjen mukaan rypälettä käytetään 1 nimityksessä (Piemonte). Näistä 1 nimityksessä se on pääasiallinen rypäle.
Rypäleen osuus viinistä vaihtelee nimityksittäin: Colli Tortonesi vähintään 95 %.
Viljely ja käyttö
Timorasso tunnetaan myös nimillä Timorosso ja Timorazza sekä aiemmin enemmän Morasso. Nimi Barbassese on virheellinen synonyymi. Köynnöksen kasvuvoima on melko heikko verrattuna alueen muihin valko- ja mustamarjaisiin lajikkeisiin. Se kasvatetaan keskikorkeana Guyot-leikkauksella yhdelle hedelmäoksalle, joka on lyhyempi (viidestä seitsemään silmua) kuin muilla lajikkeilla. Sato on säännöllinen Albassa, vähemmän tuotantoalueellaan, ja aina pienempi kuin muilla lajikkeilla, erityisesti valkoisista cortese ja mustista barbera, koska osa kukista varisee, etenkin kylmissä ja kosteissa paikoissa tai sateisina keväinä.
Rypäle kestää hyvin sienitauteja ja säätä, ja se pärjää vertailussa Tortonesen vankimpien lajikkeiden kanssa. Alustoista suositaan Berlandieri × Riparia 420A. Rypäle käytetään nykyään lähes yksinomaan viiniksi; aiemmin aikaisen kypsymisen vuoksi sitä syötiin tuoreena huomattavia määriä, joten se oli kaksikäyttöinen.