San Severo on Foggian maakunnassa San Severon seudulla tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1968.
Tyypit
- Bianco (myös frizzante ja spumante): bombino biancoa 40–60 prosenttia ja trebbianoa 40–60 prosenttia.
- Rosso (myös novello ja riserva), Rosato (myös frizzante) ja Merlot (myös rosato).
- Lajiketyypit: Bombino bianco (vähintään 85 prosenttia), Malvasia bianca di Candia, Falanghina ja Trebbiano bianco.
Tuotantoalue
Alue kattaa San Severon seudun Foggian maakunnassa.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat 60–250 metrin korkeudessa. Istutustiheys on seinäkasvatuksessa noin 3 000–5 000 köynnöstä hehtaarilla ja tendone-kasvatuksessa noin 1 600–2 200. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta.