Ruchè on Astin maakunnan punainen viinirypäle. Ruchè di Castagnole Monferrato -viinissä sitä on vähintään 90 prosenttia.
Viljely ja käyttö
Ruchèn synonyymejä ovat Alessandrian maakunnan eräillä alueilla Moscatellina ja Romitaggi (Ermitage). Köynnöksen kasvuvoima on keskinkertainen, ja versojen sisäsolmuvälit ovat lyhyet. Köynnös tuottaa runsaasti ennenaikaisia sivuversoja, jolloin kasvusto näyttää tiheältä. Hedelmällisyys on korkea myös alimmissa silmuissa. Sato on suuri, mutta se vaihtelee vuosittain. Ruchè kasvatetaan yleensä seinäkasvatuksena Guyot-leikkauksella, jossa hedelmäoksassa on kymmenestä kahteentoista silmuun, mutta se sopeutuu myös lyhyeen leikkaukseen.
Rypälettä pidetään peronosporalle hyvin vastustuskykyisenä. Se kypsyy nopeasti, ja hyvin sokeriset rypäleet houkuttelevat ampiaisia. Kylmät ja sateiset keväät huonontavat marjanmuodostusta ja aiheuttavat kukkien varisemista.
Ruchèsta saadaan viini, jonka väri on kirkas rubiininpunainen ja tuoksu voimakas, ruusuinen ja mausteinen. Maku on kuiva ja tanniiniton, mikä on mielenkiintoinen vastakohta tuoksulle. Siitä voidaan valmistaa myös makea tai puolimakea, miellyttävän aromaattinen viini, jossa on ruusun ja pienten marjojen sävyjä.