Rossese di Dolceacqua eli Dolceacqua on Ligurian länsiosassa, Imperian maakunnassa tuotettu DOC-punaviini. DOC-asema myönnettiin 28. tammikuuta 1972. Viini tehdään rossese-rypäleestä, ja muita ei-aromaattisia punaisia rypäleitä saa olla enintään 5 prosenttia. Nimitykseen kuuluvat Rossese di Dolceacqua ja Superiore.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue kattaa 11 kuntaa kokonaan, esimerkiksi Dolceacqua, Apricale, Baiardo ja Perinaldo, sekä osia Ventimiglian, Vallecrosian ja Vallebonan kunnista. Viinitarhojen on oltava hyvin päin aurinkoa enintään 600 metrin korkeudessa. Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 tilavuusprosenttia (Superiore 12). Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 prosenttia. Superiore ei saa tulla myyntiin ennen 1. marraskuuta sadonkorjuuta seuraavana vuonna.
Ruokaparit
Kevyt ja hedelmäinen punaviini sopii kasvisruokiin ja valkoiseen lihaan.