Petit Chablis on Chablisin alueen kuiva valkoviini. INAO:n mukaan se on Chablisin viinialueen laajin appellaatio, ja “pieni” on vain nimessä. Alue on tarkasti rajattu Yonnen sivujoen Serein-joen laaksoa reunustaville kukkuloille.
Viini
Viini on kuiva, eloisa ja hedelmäinen, ja sille ovat ominaisia mineraalisuus ja keveys. Happamuus ja mineraalisuus antavat sille raikkaan luonteen, ja se on nuorena juotava viini, jota ei tarvitse säilyttää. Aromit tuovat mieleen valkoiset kukat, sitrukset ja piikiven.
Alue
Petit Chablisilla on Bourgognessa erityinen paikka: geologinen yhteys on yksinkertainen, lajike on yksi ja viinityyppi yksi. Tuotantoalue ulottuu 17 kunnan alueelle Chablisin ympärillä Bourgognen pohjoisosassa Yonnessa muutaman kilometrin päässä Auxerresta.
Historia
Tuottajat perustivat ensimmäisen yhdistyksensä vuonna 1908 taistellakseen nimen väärinkäyttöä vastaan. Nimi Petit Chablis esiintyy Chablis-appellaation tunnustamista koskevissa tuomioissa vuosina 1920 ja 1923, ja appellaatio vahvistettiin asetuksella vuonna 1944. Petit Chablis muodostaa yhdessä Chablis- ja Chablis grand cru -appellaatioiden kanssa viinisarjan, jonka lajike, ympäristöolot ja tuottajien osaaminen ovat läheisiä. Petit Chablis on nuorena juotava viini, kun taas Chablis ja Chablis grand cru ovat pikemminkin säilytysviinejä.
Luvut ja maaperä
Petit Chablis tunnustettiin AOC:ksi 5. tammikuuta 1944, kuusi vuotta Chablisia myöhemmin. Sallittua alaa on noin 1 800 hehtaaria, mutta vuonna 2004 siitä oli istutettuna noin 560 hehtaaria. Useimmat viinitarhat ovat hieman nuoremmalla portlandmaalla, joka on rakenteeltaan samankaltaista kuin Chablisin maaperä, kun taas Chablisin parhaat viinitarhat ovat kimmeridge-maalla. Petit Chablis on tyyliltään kevyempi ja yksinkertaisempi, ja se juodaan nuorena.
Ruokaparit
Petit Chablis sopii ostereille, äyriäisille ja kalalle.