Malvasia di Castelnuovo Don Bosco on punainen tai rosé-sävyinen viini, joka sai DOC-aseman 20. syyskuuta 1973. Viiniä tehdään tavallisena ja kuohuviinin (spumante) muodossa.
Rypäleet ja alue
Viini tehdään malvasia di Schierano- ja/tai malvasia nera lunga -lajikkeesta, joita on oltava 85–100 prosenttia. Loput 0–15 prosenttia on freisaa.
Tuotantoalue on kuusi kuntaa: Albugnano, Castelnuovo Don Bosco, Passerano Marmorito, Pino d’Asti, Berzano di San Pietro ja Moncucco Torinese. Viinitarhojen on oltava vähintään 150 metrin korkeudessa, ja istutuksissa on oltava vähintään 3 300 köynnöstä hehtaarilla.
Ominaisuudet
Tavallisen viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 prosenttia, josta vähintään 5,5 prosenttia on käynyt alkoholiksi, ja kuohuviinin vähintään 11 prosenttia, josta käynyttä vähintään 6 prosenttia. Happoja on oltava vähintään 5 grammaa litrassa ja sokerittomia uuteaineita vähintään 14 grammaa litrassa.
Alueeseen kuuluvassa Albugnanossa tuotetaan myös omaa DOC-viiniä. Samaa lajiperhettä on Malvasia di Casorzo.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat vähintään 150 metrin korkeudessa. Kosteat, tasaiset ja liian vähän aurinkoa saavat maat on suljettu pois, ja viinitarhojen ilmansuunnan on oltava sellainen, että rypäleet kypsyvät kunnolla.