Lago di Caldaro eli saksaksi Kalterersee on Etelä-Tirolin ja Trentinon rajan tuntumassa Kalterer See -järven ympäristössä tuotettu DOC-punaviini. DOC-asema myönnettiin 23. maaliskuuta 1970. Viini tehdään schiava-rypäleistä (schiava grossa, schiava gentile ja schiava grigia), ja muita samanvärisiä lajikkeita saa olla enintään 15 prosenttia. Nimitykseen kuuluvat Lago di Caldaro, scelto (Auslese), classico ja classico superiore.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue ulottuu Bolzanon provinssin Caldaron, Appianon, Cortacciain ja Termenon kuntiin sekä Trenton provinssin Mezzocoronan ja San Michele all’Adigen kuntiin. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10 tilavuusprosenttia ja scelto-viinillä 11. Valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 prosenttia.
Tuotantoehdot
Hyväksyttäviä ovat vain hyvin aukeavat viinitarhat enintään 600 metrin korkeudessa, laaksonpohjan viinitarhat pois lukien. Rypäleiden enimmäissato on 14 tonnia hehtaarilla. Rypäleiden on saavutettava luonnollinen alkoholipitoisuus 10 prosenttia ja scelto-viinissä 11 prosenttia. Classico-merkinnän saa viini, joka on tehty rypäleistä, joiden luonnollinen alkoholipitoisuus on vähintään 10,5 prosenttia, ja joka on kypsytetty asianmukaisesti. Sen rypäleiden on tultava Caldaron, Appianon, Termenon, Cortaccian, Vadenan, Egnan, Montagnan, Oran ja Bronzolon kunnista. Nimen yhteydessä ei saa käyttää lisämääreitä, kuten riserva tai vecchio.
Ruokaparit
Kevyt punaviini sopii leikkeleisiin ja kevyisiin ruokiin.