Greco di Bianco on Calabrian eteläosassa, Reggio Calabrian maakunnassa Biancon kunnassa tuotettu makea valkoviini. DOC-asema myönnettiin 18. kesäkuuta 1980. Nimitykseen kuuluu vain bianco passito. Viini tehdään vähintään 95-prosenttisesti greco biancosta.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue kattaa Biancon kunnan ja osan Casignanan kunnasta. Sadon enimmäismäärä on 10 tonnia hehtaarilla. Rypäleet kuivataan auringossa ritilöillä tai ilmapakkokuivureissa, jolloin niiden paino voi laskea jopa 35 prosenttia. Kuivatetuista rypäleistä saa saada viiniä enintään 45 prosenttia. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 13 tilavuusprosenttia ja valmiin viinin kokonaisalkoholin vähintään 17. Viini saa tulla myyntiin 1. marraskuuta sadonkorjuuta seuraavana vuonna.
Ruokaparit
Makea passito sopii jälkiruokiin ja kypsiin juustoihin.