Graves de Vayres on Bordeaux’n appellaatio. INAO:n mukaan viinit ovat valkoisia (kuivia ja puolimakeita) ja punaisia. Tuotantoalue käsittää kaksi kuntaa: Arveyres ja Vayres, Libournen länsipuolella Gironden departementissa. Alueella on merellinen ilmasto, jossa Atlantin vaikutteilla on tärkeä rooli viinitarhan kannalta.
Viinit
Valkoviinit ovat kuivina eloisia ja hedelmäisiä ja puolimakeina pehmeitä ja aromaattisia. Punaviinit tehdään cabernet- ja merlot-lajikkeiden sekoituksista, ja niissä on tanniininen rakenne ja hedelmäinen aromipaletti. Valkoviinejä ja punaviinejä arvostetaan sekä nuorina että vanhempina niiden säilyvyyden vuoksi.
Historia
Appellaatio tunnustettiin virallisesti vuonna 1937 sen jälkeen, kun tuomioistuin oli vahvistanut sen aseman vuoden 1928 tuomiossaan. Tuottajat olivat vastustaneet sekaannusta Graves-appellaation kanssa. Appellaatio tuottaa nykyään 33 000 hehtolitraa viiniä noin 500 hehtaarilla, ja siinä on noin neljäkymmentä tuottajaa. Vayres’n linna kuului englantilaisille vuosina 1154–1453.
Ruokaparit
Graves de Vayres sopii kalalle (valkoviini) ja lampaalle (punaviini).