Côtes du Vivarais on Etelä-Rhônen appellaatio, joka tuotetaan Etelä-Ardèchen kalkkikiviylängöillä ja jonka viinit ovat punaisia, valkoisia ja roseeviinejä. INAO:n mukaan tuotanto on pääosin punaviiniä (noin 50 %) ja roseeviiniä (40 %).
Alue
Tuotantoalue on Massif centralin eteläpuolella Gardin ja Ardèchen departementeissa Ardèche-joen molemmin puolin. Joki yhdistää idän Rhône-laakson ja lännen Cévennien vuoret.
Viinit
Punaviinit ovat syvän purppuranpunaisia, ja niissä on kasvillisuuden, hedelmien ja pippurin aromeja. Ne juodaan nuorina. Roseeviinit ovat raikkaita, kevyitä ja hedelmäisiä. Välimerellisen ilmaston pohjoisrajalla kasvaneet valkoviinit ovat kuivia, ja niissä on valkoisten kukkien ja piikiven aromeja sekä raikas tasapaino.
Historia
Vivarais tunnustettiin appellaatioksi vuonna 1999. Viljelijät ovat antiikista asti säilyttäneet lajikevalikoiman, joka kuvaa siirtymää Rhône-laakson pohjoisten ja eteläisten viinitarhojen välillä. Viinitarha on Gras-ylängöllä, jonka halki Ardèche on kaivertanut näyttävät rotkonsa.
Luvut
Côtes du Vivaraisin viinitarhoja oli vuonna 2024 noin 139 hehtaaria, ja sato oli 4 457 hehtolitraa, josta punaista oli 60 %, roseeta 29 % ja valkoista 11 %.
Ruokaparit
Côtes du Vivarais sopii saucisson-makkaralle ja kevyille liharuoille.