Aleatico di Gradoli on Lazion Viterbon maakunnassa Bolsena-järven pohjoispuolella tuotettu punaviini. DOC-asema myönnettiin 21. kesäkuuta 1972. Viini tehdään vähintään 95-prosenttisesti aleaticosta.
Tyypit
- Aleatico di Gradoli: makea punaviini, jonka kokonaisalkoholin on oltava vähintään 12 tilavuusprosenttia, josta vähintään 9,5 prosenttia käymisen tuottamaa.
- Liquoroso: väkevöity viini, kokonaisalkoholi vähintään 17,5 prosenttia, kypsytys vähintään kuusi kuukautta.
- Liquoroso riserva: kypsytys vähintään kaksi vuotta enintään 250 litran tammitynnyreissä ja vähintään vuosi pullossa.
- Passito: rypäleet kuivataan, kunnes sokeripitoisuus on vähintään 280 grammaa litrassa. Kokonaisalkoholin on oltava vähintään 16 prosenttia.
Tuotantoalue ja säännöt
Alue kattaa kokonaan Gradolin, Grotte di Castron ja San Lorenzo Nuovon kunnat sekä osan Lateran kunnasta. Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11,5 tilavuusprosenttia (liquoroso 12, passito 16). Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta ja passitosta 45 prosenttia.
Historia
Tuotantosäännön mukaan Gradolin aleatico esiteltiin vuonna 1861 Firenzen maatalousnäyttelyssä. Gradolin osuuskunta perustettiin vuonna 1929.
Ruokaparit
Makea ja aromaattinen punaviini sopii jälkiruokiin ja suklaaseen.