Côte-Rôtie on Pohjois-Rhônen pohjoisin appellaatio ja yksi Côtes du Rhônen 17 crusta. INAO:n mukaan se on tummaa ja pitkäikäistä punaviiniä, jota tuotetaan hyvin suuntautuneilla rinteillä kolmessa Rhônen departementin eteläosan kunnassa lähellä Vienne’n kaupunkia: Ampuisissa, Saint-Cyr-sur-le-Rhône’ssa ja Tupin-et-Semons’ssa. Appellaatio tunnustettiin alun perin vuonna 1940.
Terassit ja cheys-muurit
Viinitarha on rakennettu terasseiksi hyvin jyrkille, pohjoistuulilta suojaisille rinteille, jotka kohoavat Rhônen oikealla rannalla Vienne’n eteläpuolella. Côte-Rôtien viinitarhat ovat todennäköisesti Rhônen laakson vanhimpia. Rinteiden kaltevuus on jopa 60 prosenttia, ja maata pitävät yllä kivimuurit, joita kutsutaan nimellä cheys ja joista osa on peräisin roomalaisajalta. Maisema on ollut ihmisen muokkaamaa yli 2 000 vuotta.
Viini
Väri on lähes mustan tumma ja muuttuu iän myötä granaatinpunaiseksi. Aromeissa ovat mustat marjat, mausteet ja joskus orvokki, ja kypsyessään viini saa savuisia (paahtoleipä, kahvi, kaakao) sekä kypsien ja hillottujen hedelmien sävyjä. Tanniinit ovat silkkisiä.
Appellaatio koskee vain punaviinejä. Pääasiallinen lajike on syrah, jonka osuuden on oltava vähintään 80 % tilan viljelyalasta, ja lisälajikkeena sallitaan valkoinen viognier sekaistutuksina enintään 20 %:lla köynnöksistä.
Luvut
Côte-Rôtien viinitarhoja oli vuonna 2024 noin 343 hehtaaria, ja sato oli 11 752 hehtolitraa. Kaikki viini on punaista. Viljelyala on kasvanut vuoden 2019 noin 323 hehtaarista.
Ruokaparit
Côte-Rôtien tumma, mausteinen syrah sopii riistalle, lampaalle ja pintadelle.