Aversa on Casertan ja Napolin maakuntien rajaseudulla tuotettu valkoviini-DOC. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 31. heinäkuuta 1993. Viinin nimessä on aina rypäleen nimi Asprinio.
Tyypit
- Aversa Asprinio: asprinioa vähintään 85 prosenttia. Loput voivat olla muita ei-aromaattisia valkoisia rypäleitä.
- Aversa Asprinio spumante: 100 prosenttia asprinioa.
Tuotantoalue
Alue kattaa Casertan maakunnassa kokonaan muun muassa Aversan, Casal di Principen, Frignanon ja Villa Literno kunnat sekä Napolin maakunnassa Giuglianon, Qualianon ja Sant’Antimon kunnat.
Tuotantoehdot
Hyväksyttäviä ovat vain seinäkasvatuksessa olevat viinitarhat; laaksonpohjat ja erityisen kosteat maat on suljettu pois. Poikkeuksena on Aversan seudun perinteinen korkea alberata aversana -kasvatus, jota pidetään alueen kulttuurisena perintönä. Alberata-kasvatuksessa sato saa olla enintään 4 kiloa rypäleitä seinäneliömetriä kohden ja 240 kiloa köynnöstä kohden, ja hehtaarilla saa olla enintään 50 köynnöstä. Seinäkasvatuksessa enimmäissato on 12 tonnia hehtaarilla. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta, ja nimen yhteydessä ei saa käyttää muita lisämääreitä kuin tuotantosäännössä mainitut.