Homard

Homard (ransk.) on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa hummeria (Homarus-suku). Hummeri on suurikokoinen äyriäinen, jota arvostetaan maukkaan lihan vuoksi.

Käyttö ruoanlaitossa

Hummeria voidaan syödä keitettynä, grillattuna tai paistettuna. Ranskalaisessa keittiössä se on monien klassikkoannosten perusta, joista tunnetuin lienee Homard à l’américaine, jossa hummeri kypsennetään runsaassa tomaatti- ja konjakkikastikkeessa.

Hummerin kuoria käytetään liemien ja kastikepohjien (kuten Sauce Américaine) maustamiseen.