Walewska on kalaruokalaji, jossa kalana on käytetty alun perin erilaisia kampelalajeja kuten merianturaa, mutta nykyään kalana käytetään useimmiten kuhaa. Kala kypsennetään hitaasti valkoviinissä ja tarjoillaan perunamuusin sekä sitruunaisen kastikkeen kanssa, jossa on tryffeleitä ja hummeria tai vaihtoehtoisesti katkarapuja.