Verde

Verde on italiankielinen sana, joka tarkoittaa vihreää väriä.

Ruoanlaiton kontekstissa termiä käytetään kuvaamaan ruokalajeja tai ainesosia, jotka ovat luonnollisesti vihreitä tai joiden tärkein ainesosa antaa niille vihreän värin.

Käyttö italialaisessa keittiössä

• Pesto alla Genovese: Yksi tunnetuimmista esimerkeistä on Salsa Verde (vihreä kastike), joka useimmiten viittaa tuoreisiin yrtteihin pohjautuvaan kastikkeeseen (kuten persiljaan, basilikaan tai minttuun). Genovalainen pesto on tunnetuin versio vihreästä kastikkeesta, joka saa värinsä basilikanlehdistä.
• Vihannekset: Sitä voidaan käyttää kuvaamaan myös vihreitä vihanneksia, kuten papuja (fagioli verdi) tai oliiveja (olive verdi).

Ranskankielinen vastine termille on Vert.