Poulet Bonne Femme

Poulet Bonne Femme (ransk. hyvän naisen kana) on klassinen esimerkki ranskalaisesta kotiruoasta (cuisine de bonne femme). Ruokalaji on peräisin maaseudulta, ja se edustaa suoraa, rehellistä ja rustiikkista ruoanlaittoa.

Siinä kokonainen kana tai kanapalat paistetaan ja haudutetaan samassa astiassa perusraaka-aineiden, kuten pekonin, perunoiden ja sipulien kanssa. Haudutusnesteenä käytetään tyypillisesti valkoviinin ja kanaliemen sekoitusta.

Pääajatuksena on minimoida tiskaaminen ja valmistaa kaikki ainesosat yhdessä, jolloin niiden maut imeytyvät toisiinsa. Lopputuloksena on runsas pääruoka, joka tuo mieleen ranskalaisen maaseudun keittiön.

Valmistus ja tarjoilu

Poulet Bonne Femme valmistetaan perinteisesti uuninkestävässä padassa, jossa kana ensin ruskistetaan ja sitten haudutetaan yhdessä kasvisten ja pekonin kanssa. Näin kana pysyy mehevänä ja maukkaana.

Ruokalajin kauneus piilee sen yksinkertaisuudessa: se vaatii vähän valmistelua, mutta tarjoaa maukkaan aterian. Tarjoile suoraan padasta ja nauti yhdessä tuoreen ranskanleivän ja kevyen salaatin kera.