Takaisin etusivulle

Moules Marinières

ranska

Moules Marinières (lausutaan mul marinjäär) on yksi tunnetuimmista tavoista valmistaa sinisimpukoita (moules). Annoksen nimi, Marinière, tarkoittaa suoraan käännettynä “merimiehen tyyliin” tai “merellinen”.

Valmistus

  1. Yksinkertaisuus: Ruokalaji on tunnettu yksinkertaisuudestaan ja nopeasta valmistumisesta, sillä simpukat kypsyvät muutamassa minuutissa. Tärkeintä on laadukas valkoviini ja tuoreet simpukat.
  2. Kastike: Valmistuksen aikana voi ja valkoviini muodostavat kermaisen emulsion simpukoista irtoavan nesteen kanssa. Tämä miedosti hapan ja täyteläinen kastike on annoksen sielu.
  3. Tarjoilu: Ranskassa ja erityisesti Belgiassa Moules Marinières tarjoillaan usein ranskanperunoiden kera (tunnetaan nimellä Moules Frites). Rapea leipä sopii hyvin lisukkeeksi ja kastikkeen kaapimiseen.

Resepti

⏱️ Valmistus
10 min
🔥 Kypsennys
10 min
⏰ Kokonaisaika
20 min
🍽️ Annokset
4 annosta

Ainesosat

  • 1 kg sinisimpukoita, puhdistettuna
  • 2 rkl voita
  • 1 sipuli, hienonnettuna
  • 2 kynttä valkosipulia, hienonnettuna
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 tl timjamia
  • 1 laakerinlehti
  • 1/4 tl mustapippuria
  • 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna

Valmistusohjeet

  1. Aloita sinisimpukoiden valmistus huuhtelemalla ne kylmällä vedellä ja poistamalla niistä parta. Heitä pois ne, jotka eivät sulkeudu napautettaessa.
  2. Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipuli. Kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä (noin 5 minuuttia).
  3. Lisää valkoviini, timjami, laakerinlehti ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 5 minuuttia.
  4. Lisää sinisimpukat kattilaan ja peitä kattila kannella. Keitä, kunnes sinisimpukat avautuvat, noin 5 minuuttia. Heitä pois ne simpukat, jotka eivät avaudu.
  5. Poista kattila liedeltä ja lisää hienonnettu persilja.
  6. Tarjoile kuumana, lisukkeena rapeaa leipää (esim. patonkia).