Lebkuchen
- saksa
Lebkuchen (lausutaan leeb-kuuhen) on saksalainen termi, joka tarkoittaa perinteistä joulunajan makeaa pikkuleipää (tunnetaan myös nimellä Pfefferkuchen).
Ominaisuudet
- Makeutus: Toisin kuin monet muut pikkuleivät, Lebkuchen makeutetaan pääasiassa hunajalla eikä pelkällä sokerilla.
- Mausteet: Sen maku on voimakas ja jouluinen. Mausteseokseen kuuluu tyypillisesti neilikkaa, kanelia, anista ja inkivääriä.
- Rakenne: Rakenne on usein pehmeämpi ja kosteampi kuin perinteisessä piparkakussa**. Monet Lebkuchen-tyypit, kuten kuuluisat *Nürnberger Lebkuchen*, sisältävät runsaasti pähkinöitä tai mantelia.