Langouste à la Sétoise

Ainesosat

• 2 langustia (pyrstöt), pilkottuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 400 g tölkkitomaatteja (murskattuja)
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1/2 tl fenkolinsiemeniä (valinnainen, antaa anismaista makua)
• ripaus cayennepippuria
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• tuoretta persiljaa koristeluun

Valmistusohjeet

1. Ruskista langustin palat oliiviöljyssä pannulla ja siirrä sivuun.
2. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen.
4. Lisää murskatut tomaatit, fenkolinsiemenet ja cayennepippuri. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, jotta kastike tiivistyy.
5. Lisää langustin palat takaisin kastikkeeseen ja anna hautua vielä 10 minuuttia, kunnes langusti on juuri ja juuri kypsää.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti ja koristele persiljalla.