Voit ja voikastikkeet
Maustevoit, voikastikkeet ja muut voihin perustuvat valmisteet.
Voit ja voikastikkeet: termit
Beurre battu
Ilmava, vatkattu ja usein maustettu voi
ranskaBeurre battu aux herbes
Yrteillä maustettu vatkattu voi
ranskaBeurre Bercy
Salotti-persiljavoi, usein tarjoiltuna lihan kanssa
ranskaBeurre Colbert
Persiljavoi, johon on lisätty lihalientä
ranskaBeurre composé
Ranskalainen yleistermi maustevoille
ranskaBeurre d'anchois
Anjoviksella maustettu voi
ranskaBeurre fondu
Sulatettu voi
ranskaBeurre Maître d'Hôtel
Persilja-sitruunavoi
ranskaBeurre manié
Voin ja jauhojen seos kastikkeiden sakeuttamiseen
ranskaBeurre noir
Tummaksi ruskistettu voikastike
ranskaBeurre rouge
Ranskalainen punainen voikastike, sopii lihalle
ranska