Kypsyysasteet
Lihan ja muiden ruokien kypsyysasteet ranskaksi ja englanniksi.
Kypsyysasteet: termit
À point
Ranskalainen termi optimaaliselle kypsyydelle (medium rare).
ranskaAl dente
kypsyysaste, jossa keitetty ruoka on pinnalta pehmeää mutta sisältä kiinteää ja pureskeltavaa.
italiaBien cuit
Ranskalainen termi täysin kypsälle (well-done) lihalle.
ranskaBleu
Lihan lähes raaka kypsyysaste, joka on vielä raaempi kuin Saignant (rare).
ranskaBlue rare
lihan kypsennysasteista raain, jossa pinta on paistettu nopeasti ja sisus on lähes raaka ja viileä.
englantiCuit
Ranskalainen termi medium-kypsyydelle. Liha on selvästi kypsentynyt, mutta ei kuiva.
ranskaMedium
Lihan kypsyysaste, joka vastaa ranskankielistä Cuit-termiä. Sisus on roseenpunainen ja kypsynyt.
englantiMedium rare
Lihan optimaalisen pidetty kypsyysaste. Sisus on lämmin ja vaaleanpunainen, mutta mehevä. Vastaa ranskankielistä termiä À point.
englantiRare
lihan kypsyysaste, joka vastaa ranskankielistä Saignant-termiä. Sisus on lämmin ja punainen.
englantiSaignant
Lihan kypsyysaste, joka vastaa rare-kypsyyttä. Liha on vain nopeasti ruskistettu pinnasta.
ranskaWell done
Lihan täysin läpikypsä kypsyysaste, joka tunnetaan ranskaksi Bien cuit -terminä.
englanti