Espresso

Espresso on italialainen termi, joka tarkoittaa pikakahvia tai tilauksesta tehtyä kahvia. Se ei ole papulajike, vaan pikemminkin valmistusmenetelmä, joka synnyttää pienen, voimakkaan ja tiivistetyn kahvijuoman.

Valmistus

Espresso valmistetaan erityisellä espressokoneella, joka syöttää lähes kiehuvan kuuman veden erittäin hienoksi jauhetun ja tiiviisti pakatun kahvin läpi korkeassa paineessa (noin 9 baaria).

• Pieni tilavuus: Tyypillinen single shot (yksi annos) on noin 30 ml.
• Crema: Valmiin espresson päällä on tunnusomainen, punaruskea, tiheä vaahto, jota kutsutaan cremaksi. Crema muodostuu hiilidioksidikuplista, joita kahvin öljyt ovat sitoneet, ja se on merkki laadusta.
• Maku: Espresson maku on voimakas, täyteläinen ja konsentroitu verrattuna suodatinkahviin.

Käyttö

Espressoa nautitaan Italiassa perinteisesti pienestä kupista (demitasse) nopeasti. Se toimii myös pohjana lähes kaikille muille perinteisille italialaisille kahvijuomille:

• Caffè Latte: Espresso ja höyrytetty maito.
• Cappuccino: Espresso, höyrytetty maito ja paksu maitovaahto.
• Macchiato: Espresso, jossa on pieni määrä maitovaahtoa.